Cá sặc rằn hay còn gọi là cá sặc bổi, miền Tây với điều kiện sinh thái rất thuận lợi cho tảo và phù du phát triển và đây củng chính là nguồn thức ăn chính của cá sặc rằn vì thế ở Miền Tây thì cá sặc rằn ăn rất ngon và thịt lại rất ngọt.
Cá sặc có thể dùng chế biến món ăn như kho, chiên, nấu canh tuy nhiên cá sặc trở thành một đặc sản phải kể đến là mắm cá sặc và đặc biệt hơn hết là khô cá sặc. Khô cá sặc bổi rất phổ biến ở Miền Tây, chúng ta rất dễ dàng tìm thấy ở những khu chợ của người dân nơi đây
